Buah-buahan dan sayur-sayuran dehidrasi diproses dengan membasuh dan menghiris buah-buahan dan sayur-sayuran, mengeluarkan sebahagian besar kandungan air melalui pelbagai proses, dan menumpukan gula dan komponen lain di dalam buah-buahan dan sayur-sayuran. Buah-buahan dan sayur-sayuran yang dehidrasi adalah makanan ringan yang agak berkhasiat.
Untuk memilih produk tanpa gula tambahan (seperti gula pasir putih, sirap maltosa), minyak, garam dan sebarang bahan tambahan makanan, anda boleh menyemak senarai ramuan selepas pembelian. Jangan pilih yang dibuat dengan menggoreng atau buah-buahan manisan dengan jumlah gula yang banyak.
Oleh kerana kandungan gula yang tinggi dalam buah kering, ia boleh digunakan untuk menggantikan gula putih dan gula tambahan lain. Contohnya, kurma merah kering dan longan kering dalam Babao Congee boleh menggantikan gula putih.
Untuk pengambilan buah-buahan dan sayur-sayuran kering, adalah disyorkan untuk tidak melebihi 30 gram sehari, dan selepas makan buah-buahan dan sayur-sayuran kering, jumlah buah-buahan atau makanan ruji pada hari itu harus dikurangkan secara bersamaan untuk mengelakkan jumlah pengambilan kalori yang berlebihan. Jika anda makan buah-buahan dan sayur-sayuran kering yang digoreng, anda juga harus memberi perhatian untuk mengawal jumlah pengambilan lemak untuk sehari.
