Hei ada, makanan makanan dan peminat buah -buahan! Saya seorang pembekal dalam permainan buah -buahan yang segar, dan saya tahu secara langsung betapa mengecewakannya apabila buah -buahan anda ternyata terlalu berair. Tetapi jangan takut! Saya di sini untuk berkongsi beberapa petua dan cara untuk mengelakkannya daripada berlaku.
Memahami masalah
Perkara -perkara pertama yang pertama, mari kita bincangkan mengapa buah kadang -kadang boleh membuat anda terlalu berair. Buah -buahan secara semulajadi tinggi kandungan air, dan apabila anda membakarnya, air itu dibebaskan. Sekiranya terdapat terlalu banyak air, ia boleh menjadikan anda tajam menjadi kekacauan yang lembap dan bukannya merawat yang lazat, yang sepatutnya.
Terdapat beberapa faktor yang boleh menyumbang kepada isu ini. Sebagai contoh, sesetengah buah -buahan hanya lebih berair daripada yang lain. Sebagai contoh, Watermelon hampir 92% air, jadi ia bukan pilihan terbaik untuk buah -buahan yang segar. Sebaliknya, epal dan pear lebih rendah dalam kandungan air dan cenderung untuk menahan lebih baik semasa baking.
Faktor lain ialah bagaimana anda menyediakan buahnya. Jika anda memotongnya menjadi kepingan besar, akan ada lebih banyak kawasan permukaan untuk air melarikan diri. Potongan yang lebih kecil boleh membantu mengandungi kelembapan. Juga, jika anda tidak mengalirkan buah dengan betul sebelum menambahkannya ke dalam segar, anda pada dasarnya menambah air tambahan ke campuran.
Memilih buah -buahan yang betul
Seperti yang saya nyatakan sebelum ini, tidak semua buah -buahan dicipta sama ketika membuat buah segar. Berikut adalah beberapa pilihan utama saya untuk buah -buahan yang kurang berkemungkinan menjadikan anda terlalu berair:
Epal
Epal adalah pilihan klasik untuk kerepek buah. Mereka mempunyai tekstur yang kukuh dan kandungan air yang agak rendah, yang bermaksud mereka akan memegang bentuknya dan tidak akan melepaskan kelembapan terlalu banyak semasa baking. Beberapa jenis epal yang baik untuk kerepek termasuk Honeycrisp, Gala, dan Granny Smith.
Pear
Pear adalah satu lagi pilihan hebat. Mereka manis, berair, dan mempunyai tekstur yang sama dengan epal. Sama seperti epal, pastikan untuk memilih pir masak tetapi tegas untuk hasil yang terbaik. Pear Bartlett dan Bosc adalah pilihan yang popular.
Beri
Walaupun beri umumnya lebih tinggi dalam kandungan air daripada epal dan pear, mereka masih boleh berfungsi dengan baik dalam buah yang segar jika anda mengendalikannya dengan betul. Strawberi, raspberi, dan blueberry semuanya menambah rasa yang lazat. Untuk mengurangkan kelembapan, anda boleh melemparkannya dengan sedikit jagung atau kanji tapioka sebelum menambahkannya ke dalam segar. Lihat kamiStrawberi kering beku keseluruhanUntuk pilihan mudah yang sudah pra - kering.
Buah -buahan batu
Peaches, nektar, dan plum juga merupakan calon yang baik untuk kerepek buah. Mereka mempunyai rasa manis dan berair dan kandungan air yang agak rendah apabila masak. Hanya pastikan untuk mengeluarkan lubang -lubang dan potongnya menjadi kepingan kecil dan seragam.
Pra - merawat buah -buahan
Sebaik sahaja anda memilih buah -buahan anda, sudah tiba masanya untuk menyiapkannya. Berikut adalah beberapa langkah yang boleh anda ambil untuk mengurangkan kandungan air:
Tuangkan buah
Jika anda menggunakan buah dalam tin, pastikan untuk mengalirkannya dengan teliti. Anda boleh meletakkan buah dalam colander dan biarkan ia duduk selama beberapa minit untuk membolehkan air berlebihan menetes. Jika anda menggunakan buah segar, anda juga boleh menepuknya dengan tuala kertas untuk mengeluarkan sebarang kelembapan permukaan.
Masak buah
Memasak buah sebelum menambahkannya ke dalam segar dapat membantu mengurangkan kandungan air. Anda boleh tumis buah dalam kuali dengan sedikit gula dan jus lemon di atas api sederhana - tinggi sehingga ia mula melembutkan dan melepaskan beberapa jusnya. Kemudian, biarkan buahnya sejuk dan keluarkan sebarang cecair yang berlebihan.
Gunakan pemekat
Menambah pemekat pada buah dapat membantu menyerap air yang berlebihan dan mencegahnya yang tajam menjadi terlalu berair. Cornstarch, kanji tapioca, dan serbuk arrowroot adalah semua pilihan yang baik. Anda boleh mencampurkan sejumlah kecil (biasanya kira -kira 1 - 2 sudu setiap 4 cawan buah) dengan beberapa gula dan taburkannya ke atas buah sebelum menambahkannya ke dalam segar.
Perkara utama juga
Topping buah -buahan anda juga boleh memainkan peranan dalam mencegahnya daripada terlalu berair. Topping yang baik harus tebal dan cukup renyah untuk menahan kelembapan dari buah.
Pilih bahan yang betul
Untuk topping, anda biasanya mahu gabungan tepung, oat, gula, dan mentega. Tepung dan oat membantu menyerap beberapa kelembapan, sementara mentega menambah rasa dan membantu mengikat topping bersama -sama. Anda juga boleh menambah beberapa kacang atau kelapa untuk masalah tambahan.
Campurkan topping dengan betul
Apabila mencampurkan topping, pastikan untuk memotong mentega ke dalam kepingan kecil dan lakukan ke dalam bahan -bahan kering sehingga campuran menyerupai serbuk kasar. Ini akan memastikan bahawa topping mempunyai tekstur yang bagus, bahkan dan akan menyebar secara merata ke atas buah.
Bakar topping dengan teliti
Baking topping sehingga ia berwarna coklat keemasan dan rangup adalah penting. Ini akan membantu mengelak kelembapan dari buah dan membuat lapisan yang lazat dan renyah di atas. Pastikan untuk mengikuti arahan penaik dengan berhati -hati dan periksa yang tajam secara berkala untuk mengelakkan lebih dari - atau bawah - baking.
Produk Buah Buah Kami
Di syarikat kami, kami mengambil semua faktor ini apabila membuat kerepek buah kami. Kami menggunakan buah -buahan berkualiti tinggi yang dipilih dengan teliti untuk rasa dan tekstur mereka. KamiMembekukan bahagian nanas keringadalah contoh yang hebat. Proses pembekuan - pengeringan menghilangkan sebahagian besar air dari nanas, meninggalkan snek yang lazat dan renyah yang sempurna untuk menambah kerepek buah anda sendiri atau menikmati sendiri.
Kami juga menawarkanMembekukan kepingan mangga kering. Mango adalah buah tropika yang boleh menjadi sedikit berair, tetapi irisan beku kami adalah penyelesaian yang ideal. Mereka mempunyai semua rasa manis dan tropika mangga segar tanpa kelembapan yang berlebihan.
Kesimpulan
Mencegah buah -buahan anda segar daripada terlalu berair adalah tentang memilih buah -buahan yang betul, sebelum merawatnya dengan betul, dan menggunakan topping yang baik. Dengan mengikuti petua ini, anda boleh mencipta buah -buahan yang lazat dan renyah yang semua orang akan suka.
Sekiranya anda berminat untuk membeli produk -produk kritikal yang berkualiti tinggi untuk perniagaan atau kegunaan peribadi anda, jangan ragu untuk menjangkau. Kami sentiasa gembira untuk membincangkan keperluan anda dan membantu anda mencari pilihan buah -buahan yang sempurna. Sama ada anda kedai roti, kedai runcit, atau hanya seseorang yang suka buah -buahan yang baik, kami telah mendapat anda dilindungi.
Mari bekerjasama untuk membawa kerepek buah terbaik ke pasaran!
Rujukan
- "Kegembiraan Memasak" oleh Irma S. Rombauer, Marion Rombauer Becker, dan Ethan Becker
- Artikel Majalah "Cook's Illustrated" mengenai pencuci mulut buah
